Cách làm món tai heo thơm ngon đậm đà

Tai heo là một món ăn rất quen thuộc, với nhiều cách chế biến khác nhau. Những món ăn được làm từ tai heo đều có sức hấp dẫn, kích thích, giúp người ăn không bị ngán. Đặc biệt là món tai ngâm giấm, với hương vị chua ngọt khi thưởng thức với tiếng sần sật. Và sau đây là một số gợi ý nho nhỏ của H2TFood cho chị em làm món tai heo ngon nhất.

Cách chọn tai heo ngon

Bạn cần phải quan sát kĩ và chọn ra những tai có màu sắc sáng hồng hào, không bị thâm đen hay có màu lạ để sở hữu được những miếng tai còn tươi mới, giòn ngon. 

Ngoài ra, dựa vào độ đàn hồi cao để chọn tai heo ngon. Khi bạn nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, cần lên có cảm giác rất chắc tay và bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại.

Bên cạnh đó, chúng ta có thể dựa vào tính giác, nếu tai có bất kỳ mùi ôi thôi hay những mùi khác thì không nên mua vì đó là một thực phẩm đã để lâu ngày hoặc bị bơm hóa chất.

Cách làm sạch dễ dàng

Dùng hỗn hợp muối chanh hoặc giấm

Bước đầu, các bạn phải dùng dao lam cạo sạch lông trên tai. Tiếp theo, chà xát lên bề mặt thịt bằng hỗn hợp muối chanh hoặc giấm. Phải chà ở mọi ngóc ngách để loại bỏ được hết mùi hôi và tạp chất.

Sau đó, bạn ngâm tai vào giấm hoặc nước cốt chanh tầm 5 phút, để đảm bảo thịt không còn mùi hôi. Lúc này, tai heo của bạn sẽ rất sạch và trắng.

Sử dụng nước gạo hoặc dưa chua

Ngâm khoảng 5 đến 10 phút trong nước vo gạo hoặc nước ngâm dưa chua. Sau đó sử dụng dao cạo sạch các vết máu và vết bẩn trên tai và tiếp tục dùng nửa trái chanh chà lên mặt thịt cho đến khi sạch rồi rồi lại với nước.

Sử dụng phèn chua

Ngoài sử dụng những nguyên liệu có sẵn tại nhà như trên, chúng ta có thể pha loãng phèn chua trong nước rồi ngân khoảng 5 đến 10 phút. Dùng dao cạo sạch lông và các lớp bẩn trên bề mặt sau khi ngâm xong. Để được sạch hơn, tiếp tục ngâm tai vào trong thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Cách luộc tai heo ngon trước khi ngâm

Bước đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một củ hành tây và một củ gừng đập nhỏ. Sau đó, cho tai heo cùng các nguyên liệu vào nồi rồi đổ nước ngập phần thịt. Khi nước sôi thì chúng ta cần hạ nhỏ lửa lại trong khoảng 15-20 phút để tai chín đều. Bạn có thể xem bảng giá thịt heo hôm nay để lựa được những chiếc tai heo tươi ngon tại H2TFood.

Khi đã chín, tắt bếp và tiếp tục đậy nắp chờ 15 phút. Cuối cùng, để tai giòn và không bị nhão nên vớt tai ra và thả vào thau nước đá cho vào một ít nước cốt chanh khoảng 5-10 phút. Sau đó đem đi chế biến

Cách làm tai heo ngâm giấm

Một số nguyên liệu cần thiết 

Để thực hiện được món tai heo ngâm giấm chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như sau:

• 1 miếng tai heo
• Hành tím 1 củ
• Tỏi 30g
• Tiêu đen 30 hạt
• Ớt 5 trái
• Đường trắng 250g
• Giấm 320ml

Các bước thực hiện

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành vào các công đoạn chính:

• Bước 1: Tai heo được vệ sinh sạch rồi mang luộc 15- 20 phút chung với 20ml giấm ăn; và 1 củ hành tím cắt lát. Chờ tai vừa chín tới rồi vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để nhanh nguội; giòn hơn và không bị xỉn màu. Lưu ý không để tai chín kỹ quá thì trong quá trình ngâm sẽ bị chảy nhớt; và mất đi độ giòn.
• Bước 2: Khi nguội, bạn cần thái thành từng miếng mỏng vừa ăn; và cần loại bớt những phần tái gần đầu có nhiều mỡ vì những phần đó khi ngâm sẽ làm nước dễ đông lại giống món thịt đông
• Bước 3: Đây là bước quan trọng nhất tạo nên món ăn. Cho vào nồi 300ml giấm và 300ml nước lạnh; sau đó cho thêm vào 250g đường trắng khuấy đều cho đến khi đường tan. Chúng ta sẽ tắt bếp khi giấm có dấu hiệu đã sôi lên.
• Bước 4: Chuẩn bị một cái hũ thủy tinh sạch và xếp tai vào hũ; cho thêm một ít tỏi cắt lát, ớt trái và và hạt tiêu đen. Sau đó cho nước giấm nguội vào; chúng ta cho nước ngập phần tai heo để không bị đóng váng. Đậy nắp kỹ và sau 1-2 tuần là có thể sử dụng. Thời gian ngâm sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình; ngâm càng lâu tai heo càng chua. Để bảo quản được thời gian lâu, sau khi đã vừa độ chua bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Dịch ngâm sẽ đổ nhớt sau khi ngâm được nhiều ngày. Chính vì vậy, bạn nên rửa toàn bộ tai heo qua nước ấm để làm sạch lớp nhớt trước khi sử dụng. Rồi chấm nước mắm cay bình thường.

Lời kết

Trên đây, H2T Food đã chia sẻ cách làm tai heo ngâm giấm thơm ngon đậm vị tại nhà. Nếu bạn có nhu cầu mua nguyên liệu nhập khẩu có thể truy cập nhanh website: https://h2tfood.vn/ hoặc liên hệ hotline: 0931 832 932 để được tư vấn nhanh nhất.