Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội, nước dùng đậm đà

Phở là món ăn thơm ngon nhưng lại khá đơn giản trong cách chế biến. Hôm nay mình xin chia sẻ cách nấu phở đơn giản này và cùng vào bếp làm ngay với mình nhé.

Phở Hà Nội là món ăn nổi tiếng của Việt Nam được nhiều người yêu thích, sẽ càng ngon hơn khi tự nấu ở nhà cho gia đình thưởng thức. Vị bò thơm ngọt nhiều dưỡng chất, bánh phở dai dai cùng với nước dùng đậm đà, hoà huyện với hương thơm của các loại rau thơm ăn kèm.

Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội, nước dùng đậm đà

Nói đến đây thôi mình đã thèm rồi, không chờ lâu nữa hãy vào bếp làm ngay đây.

Giới thiệu phở bò Hà Nội

Xuất hiện lần đầu từ thời Pháp thuộc, phở Hà Nội được biết đến qua dạng “phở gánh”. Những người bán phở dạo với tiếng rao âm vang những con đường nhỏ đã trở thành một nét đẹp xưa của Hà thành lúc đó. Hiện nay tuy gánh phở đã không còn nữa, nhưng phở Hà Nội vẫn còn nguyên giá trị của nó,

Phở Hà Nội nổi bật nhờ phần nước dùng ngọt thanh, trong vắt, lại đậm đà nhờ được ninh từ xương của trâu hoặc bò, ăn cùng sợi phở phở dai dai, thêm ít hành lá, giấm ớt, rau xanh,… khi ăn một lần bạn sẽ chẳng thể nào có thể quên.

So sánh phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định

Phở bò Nam Định nhìn bề ngoài có thể khó phân biệt với phở bò Hà Nội, tuy nhiên nếu thử nêm bạn sẽ ngay lập tức phát hiện ra phở bò Nam Định có phần nước dùng đậm hơn hẳn nhờ được nêm từ nước mắm biển. Còn nước dùng của phở Hà Nội sẽ trong hơn, vị cũng thanh và ít béo hơn.

Sợi phở của Hà Nội mỏng và mềm tuy vậy khi trần qua nước sôi thì vẫn dai chứ không bị nát. Còn bánh phở của Nam Định sẽ to bản hơn, độ dày vừa phải, được tráng và cắt bằng thủ công nên sợi to hơn nhiều so với sợi phở Hà Nội được thái bằng máy.

Hướng dẫn cách nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội

Cách nấu phở bò tái

• Chuẩn bị 50 phút
• Chế biến 60 phút
• Dành cho 4 – 5 người

Nguyên liệu nấu phở bò tái

• 1.5 kg xương ống bò
• 200g phi lê bò
• 500g bò viên
• Bánh phở
• Hành tím củ, hành lá, hành tây Chanh, gừng Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi hoặc gia vị nấu phở
• Đường phèn, muối hột, bột ngọt

Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội, nước dùng đậm đà

Cách nấu phở bò tái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương bò mua về rửa thật sạch. Ngâm xương bò trong nước khoảng 30 phút, pha thêm một ít muối hột hòa với chanh để đỡ mùi hôi của bò. Tiếp theo, chần xương qua nước sôi sau đó rửa thật sạch lại một lần nữa.
• Hành tây sau khi rửa sạch, để ráo nước. Và đem hành tây nướng trên lửa nhỏ, khi có mùi thơm là được.
• Tiếp theo, phi lê bò rửa thật sạch. Cắt phi lê bò thành lát mỏng, vừa ăn để sắp lên trên phở. Hành lá cắt nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh muối, và hành tây đã nướng và bắt đầu hầm
• Nếu có nồi áp suất thì dùng nồi áp suất sẽ hầm nhanh hơn
• Sau khi hầm xương khoảng 30 phút, cho vào thêm 1.5 lít nước.
• Tiếp tục cho bò viên và cuối cùng cho đinh hương, thảo quả, quế chi và hoa hồi vào nồi.
• Chúng ta nấu lửa vừa và lưu ý không đậy nắp, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn.
• Sau 30 phút hầm, chúng ta vớt hết xương bò và những gia vị thơm ra.
• Tiếp theo sẽ nêm phần nước dùng này, cho vào một muỗng canh muối hột, một muỗng canh đường phèn, một muỗng canh bột ngọt và khuấy đều để gia vị được hòa tan.

Bước 3: Thành phẩm

• Cho một ít bánh phở vào tô. Xếp những lát bò phi lê lên trên mặt và rắt thêm hành. Chế nước dùng vào, đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi nhé.
• Thưởng thức Phở bò thơm lừng các vị thảo mộc, nước dùng ngọt thanh, bánh phở mềm dai rất ngon miệng. Bạn hãy ăn kèm phở với các loại rau thơm và giá để thêm phần ngon miệng nhé!

Cách nấu phở bò sốt vang

• Chuẩn bị 50 phút
• Chế biến 120 phút
• Dành cho 4 – 5 người

Nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

• Xương heo 1kg
• Thịt bò nạm 1kg
• Hành khô 200g
• Hành tây 200g
• Gừng 100g
• Tỏi 30g
• Cà chua 200g
• Hành lá 200g
• Gia vị phở bò 2 gói
• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột điều, dầu ăn, đường, hoa hồi, quế, bột tỏi, rượu vang.

Các bước nấu phở bò sốt vang

Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội, nước dùng đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi rửa sạch xương heo, bạn cho vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn, thêm 1 thìa cà phê muối, gừng và hành lá vào chung. Khi nước sôi bạn đổ nước đi và rửa thật sạch thịt heo dưới vòi nước.
• Bạn nướng hành khô, gừng và hành tây trên bếp, đến khi vỏ ngoài bị cháy đen là được. Sau đó bạn cạo sạch phần bị cháy và rửa sạch lại với nước.
• Thịt bò sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt thành từng miếng vuông.
• Sau đó để tất cả vào tô và ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
• Hành lá, húng lủi bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Tỏi bạn đập dập, rồi băm nhỏ. Sả đập dập. Hành tây lột vỏ rồi băm nhỏ. Cà chua bạn cắt thành từng lát mỏng.
• Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng và bò sốt vang

• Bạn để xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm 4 lít nước sôi, tiếp tục lần lượt cho vào nồi gừng nướng, hành tây nướng, hoa hồi, quế, 2 gói gia vị phở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hạt đường và hầm trong khoảng 1 tiếng.
• Bạn để thịt bò ướp gia vị đã làm sẵn vào nồi, tiếp tục hầm trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Hoàn thiện phở bò sốt vang

• Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, bạn lấy xương heo, thịt bò ra khỏi nồi và để nguội. Khi thịt nguội bạn thái thành từng lát mỏng.
• Đặc biệt, với phần xương heo, bạn nên lấy cà vạt bỏ đi để xương trắng sáng hơn.
• Lọc nước dùng qua rây để lấy nước. Sau đó bạn cho nước dùng vào một nồi khác, đun sôi lại, tiếp tục cho 2 gói gia vị phở vào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, sả đã đập dập và 3 muỗng canh rượu vang. Rồi tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút.

Bước 4: Hoàn thành phở bò sốt vang

• Khi nước dùng đã sôi lại, bạn nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
• Nếu cần bạn còn có thể thêm thêm gia vị để cho vừa miệng.

Bước 5: Thưởng thức phở bò sốt vang

• Cho một ít bánh phở vào tô, tiếp theo là thịt bò, hành lá và húng lủi. Sau đó bạn đổ nước dùng sôi đã nấu sẵn vào tô.
• Phở bò sốt vang có vị đậm đà, ngon miệng, đặc biệt hương vị của rượu vang khiến món ăn thêm hấp dẫn.

Nhớ rằng việc nấu nước dùng và chế biến thịt đều cần kiên nhẫn và tỉ mỉ để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất cho món phở của bạn. Chúc bạn có những buổi ẩm thực thú vị và thành công trong việc nấu phở bò tại nhà!