Thực phẩm tươi sống là gì? Cách sơ chế hợp vệ sinh, giữ độ ngon

Tất nhiên, tất cả chúng ta ít nhất đã nghe thuật ngữ “thực phẩm tươi sống”. Vậy bạn đã hiểu đúng nghĩa của câu này chưa? Hiện nay trên thị trường có những loại thực phẩm tươi sống nào? Một số cách chế biến thực phẩm tươi để bảo quản chất dinh dưỡng? Những điều cần biết về thực phẩm tươi sống sẽ giúp bạn trả lời những thắc mắc trên. 

Tổng quan về thực phẩm tươi sống

Thực phẩm tươi sống là gì?

Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa được bảo quản, chế biến, không hư hỏng. Trong ẩm thực, thực phẩm tươi sống là chưa được chế biến hoặc nấu chín. 

Thực phẩm tươi sống có thể hiểu là thực phẩm chưa qua xử lý (chưa được hun khói, sấy khô, ướp muối, đóng hộp, đông lạnh, ngâm,  làm chua, ủ, lên men hoặc bảo quản) hoặc chỉ mới qua sơ chế.  

Phân loại thực phẩm tươi sống

• Rau, củ, quả… tươi sống là rau củ phải tươi mới hái, lá chưa héo úa.
• Thịt tươi sống là thịt ở giai đoạn mới được làm thịt.
• Cá tươi sống là cá chưa qua chế biến, cá mới được đánh bắt…

Sử dụng thực phẩm tươi sống có tốt cho sức khỏe không?

Nguồn thực phẩm tươi sống không phải lúc nào cũng có sẵn và cứ sử dụng tươi sống sẽ tốt cho sức khỏe. Một số loại vi khuẩn hoặc vi trùng có thể bị loại bỏ khi nấu chín.

Các loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn như: Salad tươi, trái cây, rau củ chưa rửa, thịt nguội, phomai…. 

Không phải tất cả các loại thực phẩm thô đều tốt cho sức khỏe. Nó cũng phụ thuộc vào loại và nguồn thực phẩm.

Phương pháp sơ chế thực phẩm tươi sống

Sơ chế thực phẩm là quá trình xử lý sản phẩm từ trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác để tạo ra thực phẩm tươi sống có thể ăn ngay hoặc tạo thành nguyên liệu thực phẩm hoặc bán thành phẩm cho khâu chế biến thực phẩm. Các bạn có thể tìm hiểu thêm thực phẩm đông lạnh để biết nó khác gì với thực phẩm tươi sống.

Sơ chế rau, củ, quả tươi đúng cách

• Với các loại củ, quả, nếu vỏ không sạch hoặc không sử dụng được, cần cắt gọt, lột vỏ và bỏ đi phần không dùng.
• Với các loại rau, cần nhặt sạch, bỏ rễ, lá bị nhũn, hỏng và lá ngoài cùng, vàng úa của các loại rau chân vịt, bắp cải, xà lách. Sau khi đã sơ chế cơ bản, bỏ chúng vào nước và rửa sạch qua lại nhiều lần.
• Với các loại rau, nên rửa từng chút một, từng lá, từng cọng, xối dưới vòi nước mạnh.
• Với các loại củ, quả có thể chà lên phần vỏ ngoài để làm sạch và gọt lại lần nữa. Nên ngâm rau củ quả với nước muối khoảng vài phút để loại bỏ độc tố và vi khuẩn nếu có.
• Sau khi đã sơ chế cần để ráo nước hoặc lau khô bằng khăn, vải sạch và có thể sử dụng để chế biến ngay. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chúng ta nên để trong tủ lạnh 1-2 ngày để giúp phân hủy lượng thuốc, hóa chất còn tồn đọng.
• Nếu là rau quả, cần bọc trong túi, hộp đựng sạch và để tách riêng, không tiếp xúc với các loại thịt tươi.

Sơ chế các loại thịt, cá, hải sản

• Khi mua thịt bò nhập khẩu, heo, cá, người dùng cần rửa sạch trước khi sơ chế. Có thể dùng nước vo gạo để làm sạch bụi bẩn nhanh hơn, hiệu quả hơn vì nước lã thông
• thường sẽ khó làm sạch bụi bẩn bám trên thực phẩm.
•  Bạn cũng có thể ngâm thịt, cá với nước muối sau khi rửa xong để giảm bớt mùi tanh. 
• Sử dụng thớt, dao và dụng cụ đựng riêng để sơ chế và phải rửa sạch đồ dùng nhà bếp đã dùng bằng xà phòng và nước nóng. 
• Sau khi sơ chế xong, đừng quên rửa tay bằng xà phòng với nước ấm. 
• Cuối cùng, để đảm bảo an toàn, cho thịt, cá vào hộp riêng, đóng kín bằng nắp đậy hoặc bọc trong túi buộc chặt và để vào ngăn riêng tủ lạnh nếu chưa sử dụng.
• Khi sơ chế cá, để làm bớt mùi tanh của cá bạn bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng.
• Sau đó rửa sạch sẽ nhiều lần, ngâm cá vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút.
• Nếu muốn thịt vịt không bị hôi khi sơ chế, bạn dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng và muối, chà trong ngoài con vịt, sau đó xả sạch bằng nước lạnh.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp các bạn đọc hiểu hơn về thực phẩm tươi sống cũng như các phương pháp sơ chế thực phẩm tươi sống phổ biến trong đời sống hiện nay. 

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp các thực phẩm ăn uống chất lượng và đạt chuẩn an toàn vệ sinh, bạn có thể tham khảo: 

Công ty thực phẩm H2T Food

Website: https://h2tfood.vn/ hotline: 0931 832 932 hỗ trợ 24/24!