2 cách làm chân gà sả tắc xoài giòn ngon ăn cực cuốn

Món chân gà ngâm sả tắc giòn giòn, sật sật, chua ngọt cay cay cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là món ăn yêu thích của hội chị em mà còn là món nhậu ngon cho cánh mày râu. Bạn có thể tham khảo cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài chua cay, hấp dẫn ngay tại H2TFOOD nhé! 

Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài

Cách 1

Nguyên liệu

• Chân gà 
• Xoài non
• Cà rốt 1 củ, Tắc 10 trái, Sả 3 cây, Tỏi 3 củ, Gừng 2 củ, Ớt 5 trái
• Ớt bột 2 muỗng cà phê
• Giấm ăn 90 ml, Dầu ăn 2 muỗng canh, Muối 1 ít
• Nước mắm, Đá viên, Đường 

Chế biến

Làm sạch chân gà:

• Để khử mùi hôi của chân gà, bạn có thể trộn chân gà với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ăn, sau đó thêm nước vào và ngâm chân gà trong 10 phút.
• Bắc một nồi khoảng 400ml  nước và đun sôi 
• Cho chân gà thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng cắt lát, vào luộc trong 15 phút.
• Sau đó, lấy chân gà ra và cắt bỏ móng.
• Ngâm chân gà vào nước đá lạnh trong 20 phút.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách làm sạch chân gà tại blog kiến thức của H2T để chế biến ra nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác.

Làm sạch các nguyên liệu khác:

• Rửa sạch xoài non, cà rốt, gừng với nước và bào sạch vỏ. Rồi bào mỏng thành từng lát vừa ăn
• Lột sạch vỏ tỏi, băm nhuyễn.
• Bỏ cuống ớt, rửa sạch và cắt lát.
• Rửa sơ tắc với nước, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Cắt tắc thành nhiều lát mỏng.

Chế biến chân gà trộn xoài

• Đặt chảo lên bếp, sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1/2 phần tỏi băm. Tiếp đó, thêm 100 ml nước mắm, 80 ml dấm ăn, 150gr đường, 2 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, khuấy đều rồi nấu với lửa vừa đến khi sôi. Sau khi sôi, tắt bếp và để nguội.
• Cắt chân gà thành các miếng vừa ăn rồi cho chân gà vào một cái tô lớn, thêm cà rốt, gừng cắt sợi, xoài non, tắc, sả bào, 1 ít tỏi băm, ớt hiểm cắt lát. Sau đó, cho hết phần nước mắm vừa nấu để nguội vào, trộn đều và để chân gà ngấm gia vị trong 2 tiếng.

Kết quả là những chiếc chân gà giòn tan với hương vị chua ngọt cực kỳ kích thích vị giác. Khi ăn kết hợp với xoài chua, món ăn trở nên hấp dẫn và hương thơm của sả tắc càng làm tăng sự ngon miệng. 

Cách 2

Sơ chế chân gà:

• Rửa sạch chân gà và dùng dao để cắt bỏ móng. Sau đó, bóp chân gà với rượu trắng và một ít gừng đập dập.
• Xả lại chân gà 2-3 lần với nước lạnh và để ráo nước.
• Chặt đôi chân gà để dễ thấm gia vị và dễ thưởng thức.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Tắc: Rửa sạch và cắt đôi, sử dụng mũi dao để tách bỏ phần hạt.
• Sả: Rửa sạch, chọn lấy 2 cây,  đập dập, cắt khúc, phần còn lại cắt lát mỏng theo khoanh tròn.
• Ớt: Bỏ cuống, rửa với nước rồi cắt lát nhỏ.
• Tỏi: Bỏ vỏ, rửa rồi đập dập, băm nhuyễn.
• Gừng: Gọt bỏ vỏ, chia ra làm 2 phần. Một phần bạn cắt lát, phần còn lại thì đập dập rồi băm nhỏ
• Xoài: Gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vuông nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Để tránh tắc bị đắng khi ngâm, bạn cần chú ý không làm vỏ tắc bị dập.

Luộc chân gà:

• Đun một nồi nước, đợi cho đến khi nước sôi thì thả chân gà đã sơ chế cùng vài lát gừng, sả cắt khúc đã đập dập. Luộc với lửa lớn khoảng 5-10 phút cho chân gà vừa chín tới thì tắt bếp.
• Vớt chân gà và cho vào một tô nước đá lạnh, bỏ thêm 1 ít muối và ngâm trong 10 phút.
• Sau đó vớt ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 20-30 phút để chân gà được giòn ngon hơn.

Làm nước sốt ngâm:

• Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Tiếp theo, cho vào nồi hỗn hợp gia vị gồm 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều để gia vị hòa tan.
• Đun sôi tiếp khoảng 1 phút để hỗn hợp nước và các gia vị có độ trong nhất định.
• Tắt bếp và đợi nước sốt nguội.

Làm chân gà ngâm sả tắc xoài:

• Khi nước ngâm còn ấm (khoảng 50-60 độ C), cho toàn bộ phần nguyên liệu còn lại gồm sả, ớt, gừng, tỏi đã sơ chế vào và trộn đều, nước ấm sẽ giúp các gia vị được dậy mùi thơm hơn.
• Đợi khi nước sốt ngâm nguội hoàn toàn thì cho tắc và chân gà vào trộn đều.
• Sau khi đảo đều các nguyên liệu, cho tất cả vào hũ thủy tinh đã được tráng qua nước sôi và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Mách nhỏ: Nếu không có hũ thủy tinh, bạn có thể cho chân gà ngâm vào hũ nhựa đã được rửa sạch.

Chọn mua dự trữ thịt gà đông lạnh tại H2TFOOD để có thể chế biến món chân gà ngâm sả tắc bất cứ khi nào nhé!

Thành phẩm:

Bạn vừa hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc xoài với màu sắc vô cùng bắt mắt từ xoài, tắc, sả và ớt. Món ăn này có mùi cay nồng hấp dẫn quyện với mùi thơm đặc trưng của giấm chua.

Khi ăn, chân gà sẽ mềm, không quá dai và thấm đều gia vị, có chút cay nhẹ ở đầu lưỡi rất thích miệng. Kết hợp với những miếng xoài chua chua giòn giòn cực kỳ thú vị. Chắc chắn món ăn sẽ khiến mọi người thích mê và khiến bạn muốn ăn ngay đấy.

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Để lựa chọn chân gà ngon, bạn cần quan sát chân gà. Chân gà tươi ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ.

Bạn cũng có thể nhận biết chân gà tươi bằng cách dùng tay sờ nắn. Chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi, cầm lên thấy chắc tay, trên da không có nhớt.

Nếu chân gà xuất hiện các vết lạ như nổi cục u mẩn, máu tụ, có thể đây là chân từ gà bệnh, không nên mua. Ngoài ra, tránh chọn những chân gà bị trầy xước hoặc bị dập vì đó thường là chân gà được bảo quản đã lâu.

Tìm hiểu giá thịt gà tại H2T Food để biết chính xác giá thịt gà hiện nay.

Mong rằng với cách làm chân gà sả tắc xoài chua cay, hấp dẫn ngay tại H2T FOOD sẽ giúp bạn có thêm công thức làm món ăn ngon mỗi ngày