Cách làm ruốc cá hồi siêu đơn giản tại nhà

Cá hồi là loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như DHA, omega 3, các loại vitamin và vi chất có lợi cho sức khỏe. Cá hồi có thể được biến tấu thành nhiều món ngon như sandwich, hầm, sashimi. Nhưng trong đó món ruốc cá rất thích hợp với các gia đình có trẻ nhỏ. Cùng H2T Food tìm hiểu cách làm món này nhé! 

Những dưỡng chất mà cá hồi mang lại

Cá hồi là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cần thiết như:

• Axit béo Omega 3: Loài cá này là một trong những nguồn axit béo omega 3 dồi dào nhất. 100g cá chứa 2,3g omega 3. Đây là thành phần giúp giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh về mắt, xương khớp.
• Vitamin và khoáng chất: Protein của cá hồi rất dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể. Ngoài ra, nó còn rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết như sắt, phốt pho, canxi, selen, vitamin A, D và K. Selen trong cá giúp kiểm soát lượng insulin và giảm lượng đường trong máu. 

Sơ chế cá hồi đúng cách mới có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng tối đa của loại thực phẩm. Vì vậy, thông thường bạn cần biết quy trình chuẩn khi chế biến các món ăn làm từ loại cá này. 

Quy trình làm ruốc cá hồi

Dưới đây là quy trình thực hiện món ruốc cá hồi siêu ngon tại nhà. Hãy cùng H2T Food tìm hiểu cách chọn cá, chuẩn bị nguyên liệu cũng như sơ chế món này như thế nào nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu dành cho 3 người gồm:

• 500g cá hồi nguyên con/phi lê
• 120ml sữa tươi
• 2 thìa rượu trắng
• 1 củ gừng tươi
• 2 củ hành tím
• 1 củ sả
• 1 thìa cà phê muối trắng
• 5 tép hành lá
• 1 thìa cà phê hạt nêm
•  Bạn cũng sẽ cần phải có các công cụ triển khai như nồi hấp, chảo, bát, dao và đũa.

Hãy ghi nhớ những điều sau khi chọn mua cá:

• Chọn cá hồi phi lê tươi có màu hồng hoặc cam tươi. Không chọn những miếng cá bị thâm đen do thịt cá bị thối.
• Cá tươi có tính đàn hồi và bạn có thể thấy vết lõm khi dùng tay ấn vào thịt cá nhưng nó sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
• Bạn nên chọn những con cá khô ráo, không bị ướt hay có chất tiết lạ. Cần chú ý chọn những con cá có vân mỡ bóng, đều, không bị xỉn màu hoặc đốm nâu.
• Với loại phi lê tươi thì có mùi thơm độc đáo mà không bị ôi thiu hoặc có mùi khó chịu. 
• Nếu chọn cá hồi nguyên con, bạn nên mua loại cá có vảy màu xám nhạt, sáng bóng. Khi ấn nhẹ vào thân, các cơ của cá đàn hồi và không để lại dấu vân tay. Sau khi uốn cong thân cá, nếu da cá không bị nhăn lại là được. Bạn cũng cần chú ý đến mang và mắt cá. Mắt trong suốt, không đục và không kéo màng. Cá có màu đỏ tươi, cứng và không tanh. Đó là loại cá ngon. 

Cách làm ruốc cá hồi 

Với quy trình gồm 3 bước, bạn đã có thể có món ngon rồi nhé:

• Sơ chế nguyên liệu:  Sả cắt khúc và đập dập. Gừng cắt lát, hành lá và hành tím thái lát. Hãy rửa sạch cá hồi nguyên con. Sau đó hòa tan muối vào sữa tươi rồi ngâm cá trong 30 phút. Sau đó vớt cá ra và dùng giấy thấm khô (không rửa cá bằng nước lạnh).
• Hấp cá: Cho cá, hành lá, hành tím, gừng, sả, bột nêm vào tô trộn đều. Sau đó đổ tất cả các nguyên liệu trước đó vào nồi hấp. Cuối cùng cho rượu trắng vào hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi cá chín hẳn.
• Xào ruốc: Khi cá hồi đã chín, lấy ra và để nguội. Sau đó dùng tay bóp mạnh miếng cá hoặc dùng cối giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho cá vào chảo chống dính, đun nóng và áp chảo ở lửa vừa trong 10 phút. Cuối cùng, giảm nhỏ lửa, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi cá khô lại thì tắt bếp.

Thành phẩm ruốc cá

Chờ ruốc cá nguội hẳn rồi mới cho vào lọ, đậy kín nắp và dùng dần. Một số điều bạn cần lưu ý khi làm chả cá hồi tại nhà:

• Ngâm cá trong sữa và muối để khử mùi tanh.
• Cá hồi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần. Không nên để lâu hơn vì sẽ làm giảm hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng thực phẩm.
• Để giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng trong thực phẩm này, cá cần được hấp cách thuỷ (chứ không phải nấu chín).
• Khi xào cá, bạn cần giảm lửa và đảo đều tay để cá không bị cháy để làm sạch màu vàng.

Ruốc cá hồi là món ăn bổ dưỡng thích hợp cho cả gia đình. Vì vậy, nếu muốn thay đổi món ăn trong khẩu phần ăn của gia đình hoặc thêm món ăn lạ miệng vào thực đơn ăn dặm của bé, chị em nội trợ hãy ghi ngay công thức làm chả cá hồi trên đây nhé.

Trên đây là bài viết mách bạn cách làm ruốc cá hồi. Chúc quý khách hàng có thể thực hiện món này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình. Nếu quý khách hàng có nhu cầu tìm hiểu giá các loại cá, thịt nhập khẩu chính hãng vui lòng liên hệ với chúng tôi qua website: https://h2tfood.vn/ hoặc số hotline: 0931 832 932 để được H2T Food phục vụ tư vấn và đặt hàng.