Các cách nấu canh đầu cá hồi đơn giản ngay tại nhà

Đầu cá hồi là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon. Nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như món kho, món canh,… Hôm nay H2T FOOD sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu canh đầu cá hồi để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Hãy vào bếp và thực hiện ngay thôi!

Cách nấu canh đầu cá hồi với tôm

Nguyên liệu để chế biến món canh chua đầu cá hồi kết hợp với tôm

Đầu cá hồi: 700 gr

Tôm: 300 gr

Đậu bắp: 400 gr

Bạc hà: 300 gr

Cà chua: 4 trái

Tỏi: 4 tép

Thơm: 1 trái

Me: 60 gr

Rau thơm: 60 gr

Ớt: 1 trái

Dầu ăn: một thìa ăn cơm

Rượu: một ít

Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu.

Một số cách để chọn mua tôm tươi ngon

Chọn tôm tươi ngon bằng cách chú ý đến vỏ tôm có màu sáng, không có màu đục, chân tôm không nứt, đầu tôm không bị đen và không có mùi khó chịu. Nếu tôm đã chuyển màu đục, chân tôm và đầu tôm đen thì đây là tôm cũ không còn ngon nữa.

Chọn tôm tươi ngon bằng cách chú ý đến đuôi tôm, nếu đuôi đuột thì tôm đã hết tươi. Ngoài ra, tôm tươi có dáng thẳng, đầu tôm và chân tôm còn gắn chặt với thân. Tránh mua tôm rụng đầu, mình cong hoặc bị gãy vì đó là tôm ươn và không còn tươi nữa.

Nếu cầm tôm lên và thấy tôm còn cứng chắc thì đó là tôm tươi, còn nếu tôm mềm nhão thì đó là tôm đã ươn.

Tôm tươi mang mùi hương đặc trưng của thủy hải sản không phải là mùi hôi hay ươn.

Cách chế biến canh đầu cá hồi với tôm

Sơ chế và ướp tôm với cá

Sau khi mua cá hồi, bạn nên nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá. Sau đó, bạn nên rửa cá khoảng 3-4 lần với nước lạnh và chà xát cá và tôm với muối. Tiếp theo, bạn nên đem cá và tôm trụng sơ trong nồi nước có pha ít rượu hoặc giấm.

Hãy ướp tôm và cá trong 25-30 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối để chúng thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu tiếp theo

Cắt múi cau cho cà chua. Cắt vạt xéo khoảng 3 lóng tay cho bạc hà và đậu bắp. Gọt vỏ thơm sau đó cắt nhỏ.

Sau khi cho me vào chén, rưới khoảng 150 – 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt.

Xào sơ qua các nguyên liệu

Sau khi thực hiện các bước chuẩn bị, bạn cần cho ít dầu vào chảo, sau đó cho 4 tép tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho thơm vào xào khoảng 4-5 phút. Sau đó, bạn cần cho cà chua vào cùng với 1 muỗng canh sa tế và xào cho cà chua ra màu. Khi đã xào chín cà chua, bạn có thể cho khoảng 1.5 lít nước vào cùng với nước cốt me.

Nấu canh

Pha chế gia vị bao gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh đường.

Đậy nắp lại và nấu cho đến khi canh sôi sau đó cho đậu bắp, bạc hà, cá và tôm vào và nấu thêm 6-8 phút. Sau đó, tắt bếp và cho canh ra tô cộng thêm rau thơm và cùng thưởng thức ngay nào.

Thành quả

Bạn có thể thưởng thức món canh chua đầu cá hồi thơm ngon cùng bạn bè, gia đình một cách dễ dàng. Nước canh đậm đà, cá mềm, béo sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Bạn có thể dùng kèm với bún hoặc cơm để tăng thêm hương vị.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về giá hải sản đông lạnh thì hãy ghé ngay cửa hàng H2T Food nhé!

Món canh chua đầu cá hồi

Nguyên liệu để chế biến món canh chua đầu cá hồi

Đầu cá hồi: 500

Cà chua: 4 trái

Thơm: ½ quả

Rau thơm: 60 gr

Giá: một ít

Hành tím: một ít

Hành lá: một ít

Ớt: 2 quả

Dầu ăn: 3 thìa canh ăn cơm

Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu.

Cách chế biến canh chua đầu cá hồi

Sơ chế đầu cá hồi

Để giảm mùi tanh của đầu cá hồi trước khi chế biến, bạn có thể ngâm đầu cá hồi trong nước muối pha loãng trong vòng 7-10 phút. Sau đó, rửa lại đầu cá hồi bằng nước sạch và cho vào rổ để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu tiếp theo

Hành tím cần được lột vỏ, cắt bỏ phần rễ, ớt bỏ cuống và sau đó băm nhỏ. Ngổ, hành lá và ngò rí cần được cắt bỏ phần rễ và lá hư úa, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bạn nên gọt vỏ thơm, cắt bỏ phần cùi và mắt thơm. Sau đó, bạn nên rửa qua với nước và cắt lát mỏng vừa ăn. Với cà chua, bạn nên bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.

Sau khi loại bỏ các cây giá hư úa, bạn nên rửa sạch chúng bằng nước lạnh khoảng 2-3 lần rồi đem vớt ra để ráo nước.

Tẩm ướp đầu cá hồi

Sau khi ráo nước, cho đầu cá hồi vào tô rồi ướp cùng với một ít hành tím và ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và ướp tầm 25 – 35 phút để gia vị thấm đều.

Nấu canh

Để chuẩn bị cho việc xào đầu cá hồi và hành tím, bạn cần bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn. Sau đó, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Tiếp theo, cho phần hành tím và ớt băm còn lại vào và đợi cho hành tím và ớt vàng thơm. Khi đã thơm thì cho tiếp đầu cá hồi vào và xào săn, đảo đều khoảng 3 phút. Sau đó, cho vào 1/3 phần cà chua đã cắt và đảo thêm khoảng 4-6 phút nữa.

Sau khi đã xào đầu cá hồi, cho 500ml nước vào nồi và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho phần đầu cá đã xào vào nồi nước. Đợi khoảng 5 phút cho nước sôi lại và vớt bọt nổi trên bề mặt.

Kế tiếp, cho phần cà chua còn lại và thơm đã cắt vào nồi và nấu thêm khoảng 7 phút nữa. Sau đó, cho giá đỗ vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ngò và ngổ lên món canh để thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Thành quả 

Múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào. Canh chua đầu cá hồi có mùi thơm đặc trưng nhờ rau ngổ và ngò, vị canh chua chua ngọt ngọt và vô cùng đậm đà kết hợp với sự béo ngậy của đầu cá. Bạn có thể chấm cùng với chén nước mắm cay cay.

Một số cách chọn để mua được cá hồi tươi ngon

Để chọn đầu cá hồi tươi ngon bạn nên tìm đầu cá có màu xanh nhạt và bóng, thịt cá bên trong có màu hồng cam tự nhiên và mắt trong sáng.

Để chọn mua cá hồi tươi ngon bạn nên tìm đầu cá có mắt trong, long lanh, hơi phồng, không bị đục và không có dấu hiệu màu vàng. Nếu thấy mắt cá hồi bị đục, đó là dấu hiệu cho thấy đầu cá không còn tươi nữa và bạn nên tránh mua đầu cá này.

Đầu cá hồi được nhập khẩu từ Na Uy sẽ có thịt thơm ngọt, béo hơn và có màu cam đậm hơn so với cá hồi nuôi ở Việt Nam và điều này đặc biệt rõ ràng tại Sa Pa.

Cách chọn mua để có được những trái cà chua thơm ngon

Cà chua tươi nên được chọn với vỏ ngoài mịn màng, đầy đặn và có màu đỏ tươi. Cuống của cà chua nên còn tươi xanh để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Nên tránh chọn những quả cà chua có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ, có đốm nhỏ màu đen hoặc bị thâm đen.

Nếu khi chạm vào thấy quả cà chua quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì nên tránh mua vì có thể chúng đã bị hỏng.

Sau khi đọc bài viết này, H2T FOOD hy vọng bạn sẽ biết thêm nhiều cách nấu canh đầu cá hồi thơm ngon tại nhà. Hãy đến siêu thị và mua ngay miếng đầu cá hồi để chế biến thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình bạn.