Phương pháp chọn mua và cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn các chị em nên bỏ túi

Bạch tuộc là món hải sản không còn quá xa lạ với nhiều gia đình. Chúng rất được ưa chuộng bởi vị giòn ngọt; đặc biệt chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, bạch tuộc cũng khiến nhiều chị em nội trợ phải bối rối khi sơ chế món ăn này; không biết phần nào nên giữ, phần nào nên bỏ để món được ngon và đẹp mát. Bài viết dưới đây của H2t Food sẽ hướng dẫn các chị em phương pháp chọn lựa cũng như cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn.

Phương pháp lựa chọn bạch tuộc tươi ngon mà bạn nên biết

Bạch tuộc tươi

Để chọn được những con bạch tuộc tươi cho gia đình, bạn nên chú ý đến một số đặc điểm sau:

Quan sát màu mắt: bạn nên lựa chọn những con có tròng mắt trong; bỏ qua những con bạch tuộc có tròng mắt đục vì chúng đã được ngâm nước quá lâu. 

• Màu da: nên chọn mụa những con bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng. Không nên chọn bạch tuộc màu trắng ngà, vì đó là bạch tuộc đã để lâu hoặc bị ngâm nước.
• Khả năng di chuyển: đối với những con bạch tuộc được bảo quản trong bể chứa thì chọn bạch tuộc đang bơi. Chú ý nên chọn những con đang bơi nhanh, linh hoạt thì sẽ rất tươi ngon.
• Cảm giác phần thân chắc chắn: bạn nên chọn bạch tuộc có phần thân chắc; và khi sờ tay vào sẽ không cảm thấy bị mềm nhũn và lõng bõng nước.
• Da trơn mịn: phần lưng da mịn, khá trơn là những con bạch tuộc ngon.

Bạch tuộc đông lạnh

• Màu sắc: đối với các loại bạch tuộc đông lạnh, bạn nên chọn bạch tuộc có màu sắc trên da lưng là màu nâu xám; hoặc ánh màu xanh, phần bên dưới vẫn còn nhìn thấy các thớ thịt màu trắng sáng. Nếu đã được bảo quản đông lạnh một thời gian dài thì các thớ thịt này sẽ chuyển sang màu trắng đục; và không con thơm ngon.
• Hình dáng: nên lựa chọn bạch tuộc có da trơn mịn; thân không có dấu hiệu trương phình. Nếu bạch tuộc được bảo quản quá lâu thì sẽ trương phình lên.
• Mắt: tương tự bạch tuộc tươi, chọn bạch tuộc có mắt trong, không chọn bạch tuộc có mắt màu trắng đục.

Lưu ý bạch tuộc tươi hoặc bị nhiễm độc

Bạch tuộc bị nhiễm độc là do sống trong vùng nước bị ô nhiễm; hoặc bị ươn do để lâu ngày sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cũng như chất lượng món ăn. Chính vì vậy, để tránh xa những con bạch tuộc bị ươn hoặc nhiễm độc, bạn hãy chú ý những dấu hiệu sau:

• Màu sắc trắng bệch, nhợt nhạt.
• Trắng đều toàn thân và không giữ được mùi tanh tự nhiên.
• Phần râu sẽ có dấu hiệu trắng đục.

Cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn

Sơ chế bạch tuộc rất đơn giản nhưng lại làm khó với những chỉ em lần đầu thực hiện công việc này. Sau đây là cách sơ chế bạch tuộc mà H2T muốn giới thiệu đến chị em.

Nếu bạch tuộc bạn chọn là thực phẩm đông lạnh thì cần rã đông trước khi sơ chế. Bạch tuộc đông lạnh có thể được rã đông bằng cách để tan tự nhiên hoặc di chuyển xuống ngăn làm mát và bảo quản trong 24h tiếp theo.

Sau đó,  bạn hãy cắt phần xúc tu ra khỏi thân bạch tuộc bằng dao hoặc kéo. Vì làm đầu tiên chưa quen tay, bạn có thể đặt bạch tuộc trên thớt, cầm một xúc tu lên và cắt ngay sát phần thân, cắt đầu ra khỏi thân và cắt đầu làm đôi và làm như vậy cho đến hết.

Bước tiếp theo, bạn hãy loại bỏ răng bạch tuộc và túi mực. Đa số bạch tuộc đông lạnh đều đã được loại bỏ sẵn răng và túi mực. Nhưng nếu vẫn có trường hợp bạch tuộc chưa bỏ túi mực. Thế nên tốt nhất bạn hãy kiểm tra lại để chắc chắn túi mục đã được loại bỏ; đảm bảo hương vị và màu sắc của món ăn sau chế biến.

Cuối cùng hãy rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử bớt mùi tanh.

Một số mẹo bảo quản bạch tuộc các bà nội trợ nên bỏ túi

Bảo quản trong bể nước sạch

Bảo quản bạch tuộc trong bể nước sạch là cách tốt nhất để giữ bạch tuộc được tươi lâu. Tuy nhiên, hình thức bảo quản này khá khó thực hiện vì yêu cầu nhiều kỹ thuật để duy trì bể và cũng rất tốn kém. Chính vì thế đây là phương pháp chỉ phù hợp với các nhà hàng, dịch vụ hải sản tươi sống.

Bảo quản bạch tuộc trong thùng xốp

Đay là phương pháp bảo quản đơn giản nhất mà bạn có thể tham khảo. Cho bạch tuột vào túi bọc, sau đó xếp lần lượt vào thùng xốp. Bước tiếp theo bạn hãy thêm đá viên xung quanh và đậy kín nắp. Bạch tuộc bảo quản bằng hình thức này có thể giữ được độ tươi ngon trong 2 đến 3 ngày. Bạn cần lưu ý là phải thường xuyên kiểm tra thùng và thay đá để đảm bảo được nhiệt độ trong thùng.

Bảo bạch tuộc bằng cách cấp đông

Theo kinh nghiệm, đây là hình thức bảo quản tốt nhất, lâu dài và tiện lợi nhất; thích hợp với mọi gia đình. Bạn hãy rửa sạch tham khảo cách sơ chế bạch tuộc ở phần trên. Sau đó, hãy cho vào túi bọc và cho vào ngăn đá tủ lạnh là có thể bảo quản được trong 1 – 2 tuần.

Bài viết trên đã cung cấp đến bạn phương pháp lựa chọn cùng cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn. Hiện nay, tại hệ thống cửa hàng của chúng tôi đang cung cấp hải sản đông lạnh giá sỉ từ tươi sống đến đông lạnh, giá các loại hải sản của chúng tôi cũng cực kỳ hợp lý. H2T FOOD sẽ hỗ trợ khách hàng các bước sơ chế (nếu có yêu cầu). Khi mua hàng tại đây, khách hàng tuyệt đối sẽ không cần lo lắng về vấn đề thời gian.

Sau bài viết, chúng tôi hy vọng quý khách đã biết được cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn. Nếu còn bất cứ thắc mắc hay nhu cần sử dụng dịch vụ, hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0931.832.932 hoặc qua website: https://h2tfood.vn/.