Dẻ sườn bò làm món gì? 6 món ngon từ dẻ sườn bò dễ làm tại gia

Dẻ sườn bò là phần thịt ngon ngọt nhất của con bò và rất được lòng các chị em nội trợ. Tuy nhiên, nếu bạn chưa biết dẻ sườn bò là phần thịt nào và dẻ sườn bò được sử dụng để chế biến những món gì thì hãy h2tFOOD tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé.

Định nghĩa về dẻ sườn bò

Dẻ sườn bò là phần thịt ngọt nhất của con bò. Đây là phần thịt mềm, vị ngọt đậm, có độ béo ngậy bởi lớp mỡ chạy dọc dẻ sườn cùng phần thịt nạc chắc. Vì vậy, nó rất phù hợp để chế biến những món như kho, sốt vang, hầm, nướng…

Dẻ sườn bò là phần thịt nằm ở vị trí gần giữa thân lưng con bò sau phần thịt phi lê cổ bò và song song với phần bụng là thịt ba chỉ. Nó được xẻ ra từ xương sườn, pha lọc từ sườn trước của con bò. Đặc tính của dẻ sườn bò là thịt chắc, từng thớ thịt vặn xoắn vào nhau giữ được độ ngọt đậm vị khi chế biến.

Dẻ sườn bò là nguồn cung cấp protein cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và tăng cường thể lực khi hoạt động nhiều. Nó cũng chứa nhiều sắt giúp tái tạo hệ tuần hoàn đặc biệt quan trọng đối với những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc những người cần bổ sung máu. Ngoài ra, dẻ sườn bò cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của cơ thể.

Mặc dù dẻ sườn bò rất ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng nên ăn nó thường xuyên như thịt bò:

• Những người có bệnh mỡ máu hoặc tiền sử bị mỡ máu
• Thịt bò giàu protein tuy nhiên, người bị sỏi thận nên hạn chế tiêu thụ thịt bò do nó chứa nhiều oxalate có thể dẫn đến tăng lượng oxalate trong nước tiểu và hình thành các hạt sỏi.
• Việc tiêu thụ nhiều bò nhập khẩu có thể ảnh hưởng đến hormone estrogen và có thể làm tăng kích thước khối u ở những người bị u xơ cổ tử cung.
• Khi tiêu thụ quá nhiều dẻ sườn bò, người bị bệnh gút có thể tăng lượng acid uric trong cơ thể gây ra các triệu chứng của bệnh gút. Do đó, họ nên hạn chế độ ăn chứa nhiều protein trong đó bao gồm dẻ sườn bò.
• Những người có bệnh cao huyết áp hoặc tiểu đường.

Những món ăn ngon được chế biến từ dẻ sườn bò

Dẻ sườn bò kho tiêu

Một món ăn ngon từ dẻ sườn bò mà không thể bỏ qua là bò kho tiêu. Món này có vị cay nồng hấp dẫn, thịt bò mềm nhừ, thơm mùi tự nhiên quyện vị ngọt ngào của các loại gia vị tiêu, tỏi ớt tạo nên hương vị khá thích thú. Phần nước sốt sánh mịn, đậm đà và có thể rưới lên cơm trắng để thưởng thức.

Dẻ sườn bò nướng

Món ngon không thể bỏ qua từ dẻ sườn bò là dẻ sườn bò nướng. Thịt dẻ sườn được nướng ngọt, mềm và ngậy hơn những phần thịt khác. Bạn có thể làm dẻ sườn bò nướng sa tế, dẻ sườn bò nướng mật ong hoặc thử làm dẻ sườn bò nướng Hàn Quốc ngon chuẩn vị. Để làm món này, bạn cần tẩm ướp sườn bò trong hỗn hợp sốt tương với mùi thơm đặc trưng của  hành lá, tỏi, hành tây, đường nâu và quả lê. Thêm một ít hạt tiêu đen và dầu mè để cân bằng hương vị của sốt, thế là đã có ngay một món nướng từ dẻ sườn bò ngon không chỗ chê.

Nguyên Liệu:

• Dẻ sườn bò: 1,7kg
• Lê (hoặc táo): 1 quả nhỏ
• Dầu mè: 40ml
• Tỏi: 8 tép
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Tiêu đen: 1 thìa
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Hành lá: 4 cây
• Nước tương Hàn Quốc: 300ml
• Đường nâu: 60g
• Rượu Mirin: 40ml
• Hạt mè rang: 2 thìa

Cách làm:

• Hành tây, lê và gừng cạo sạch vỏ rồi cắt nhỏ. Cho hành tây, lê, gừng và tỏi vào máy xay thực phẩm và xay cho nhỏ.Thêm nước tương, đường nâu, rượu mirin và hạt tiêu đen vào máy xay và xay cho hòa quyện. Cho hỗn hợp ra cái bát lớn, cho thêm hành lá cắt nhỏ, dầu mè và hạt mè rang vào và trộn đều.
• Sau khi rửa dẻ sườn bò với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hết máu bạn nên dùng khăn giấy thấm miếng thịt để ráo nước.
• Sau khi rửa sạch dẻ sườn bò, cho thịt vào một túi bóng zip hoặc một cái hộp lớn có nắp đậy. Rưới nước sốt lên và đảo nhẹ để sốt bao phủ đều các miếng thịt. Sau đó, đậy kín hộp thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp thịt ít nhất 1 giờ và tối đa 24 giờ để thịt ngấm gia vị.
• Dẻ sườn bò nướng ngon nhất là nướng trên than hoa. Bạn có thể đặt vỉ nướng lên bếp than và xếp dẻ sườn lên vỉ. Thi thoảng dùng kẹp để trở đều mặt của miếng thịt để chín đều. Thời gian nướng khoảng 8-10 phút (4-5 phút mỗi mặt). Bạn không nên nướng quá kĩ vì sẽ làm miếng thịt khô và mất đi vị ngọt.
• Để làm sốt chấm, bạn có thể trộn 2 thìa tương đậu nành, 1 thìa ớt cay, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 1 nhánh tỏi băm, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu mè và 1 thìa hạt mè vào một cái bát nhỏ.
• Để thưởng thức dẻ sườn bò nướng, bạn có thể kết hợp với rau xà lách, tía tô hoặc lá kê nhíp. Đặt miếng thịt lên trên lá rau sống, phết một ít sốt chấm, lát tỏi và một miếng ớt xanh. Sau đó, gấp nó lại thành một gói nhỏ và thưởng thức.

Dẻ sườn bò kho gừng

Món dẻ sườn bò kho gừng này thực hiện rất đơn giản. Đầu tiên, bạn ướp dẻ sườn với gừng, tỏi và các gia vị quen thuộc trong khoảng 30 phút cho ngấm. Sau đó, phi thơm tỏi và xào thịt bò săn lại. Tiếp theo, thêm nước vào và kho liu riu lửa khoảng 40 phút cho đến khi thịt bò chín mềm. Nếu muốn phần sốt sánh hơn, bạn có thể ướp thịt bò cùng với một ít bột bắp (khoảng 2 thìa). Bột bắp giúp thịt vừa mềm ẩm, không bị khô.

Dẻ sườn bò kho dưa

Hãy thử chế biến món dẻ sườn bò kho dưa cực kỳ ngon, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• 600g dẻ sườn bò
•  1 nhánh nhỏ gừng tươi
•  2 củ hành tím
•  2 quả cà chua
•  5 tép tỏi khô
•  200g dưa chua
•  Gia vị bao gồm mắm, muối, tiêu, đường, hành lá và ngò.

Cách làm:

• Sau khi rửa sạch, dẻ sườn bò nên được ngâm trong nước muối loãng để làm sạch thêm. Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi ướp cùng phần gừng tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm và 1/2 thìa tiêu. Ướp thịt trong 20 phút để thịt ngấm đầy đủ gia vị.
• Sau khi rửa sạch, dưa cải chua nên được ngâm trong nước để loại bỏ mặn và chua. Cà chua sau đó được thái thành múi cau.
• Sau khi phi thơm hành tím, bạn có thể cho dẻ sườn vào xào săn. Tiếp theo, thêm cà chua và dưa cải vào xào cùng để thấm đầy đủ hương vị.
• Để xăm xắp mặt thịt, bạn có thể thêm một bát nước vào trong kho thịt và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín mềm.

>> Có thể bạn cũng muốn biết gầu bò nấu gì ngon đổi vị cho những ngày chán dẻ sườn bò.

Dẻ sườn bò hầm khoai tây

Hầm dẻ sườn bò cùng khoai tây cà rốt là một món ngon được các chị em nội trợ ưa chuộng. Cách chế biến gần giống với món bò sốt vang, chỉ khác ở nguyên liệu đơn giản hơn và không cần thêm rượu vang và tương cà cho món ăn này.

Dẻ sườn bò nấu sốt vang

Món bò sốt vang rất ngon khi ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng. Dẻ sườn bò là lựa chọn tuyệt vời để chế biến món này. Những miếng thịt mềm màu đỏ nâu óng ánh được quyện trong nước sốt sền sệt. Rượu vang được sử dụng để tăng cường hương vị món ăn. Tuy nhiên, nếu không có rượu vang, bạn có thể bỏ qua cũng không sao.

Nguyên liệu:

• Thịt dẻ sườn bò: 700g
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi khô: vài nhanh
• Cà rốt: 1 củ
• Cà chua: 3 quả
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Khoai tây: 3 củ
• Ngũ vị hương: 1 thìa
• Rau mùi, ngò rí
• Hoa hồi: 2 cái
• Rượu vang: 100ml
• Quế: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
• Bột năng: 3 thìa
• Bánh mì ăn kèm

Cách làm:

• Sơ chế dẻ sườn bò, thái thành miếng vuông vừa ăn rồi ướp chung với gừng, tỏi, ngũ vị hương và những gia vị thông thường để thịt ngấm đầy đủ hương vị.
• Cà chua nên được thái nhỏ hoặc xay nhuyễn để tạo thành sốt sền sệt. Nếu muốn sốt đẹp màu hơn, bạn có thể sử dụng thêm tương cà vào trong sốt.
• Sau khi cho sốt cà vào nồi thịt bò, bạn cần thêm rượu vang, quế, hồi và đổ đủ nước để ngập thịt. Sau đó, hãy đun nồi thịt trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm.
• Sau khi nấu thịt kho đến khi thịt chín, bạn có thể cho khoai tây và cà rốt cắt nhỏ vào nồi. Hầm tiếp trong 25 phút nữa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Hy vọng với những chia sẻ của h2tFOOD về những món ngon từ dẻ sườn bò trên đây, bạn đã có thêm những ý tưởng cho thực đơn của gia đình mình. Hãy cùng thử và trổ tài bếp núc để tạo ra những món ăn ngon mỗi ngày cho bạn bè và gia đình mình nhé.