Cách làm cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon chuẩn vị Sài Gòn ngay tại nhà

Cơm sườn là món ăn phổ biến của Việt Nam với hương vị thơm lừng của miếng sườn được tẩm ướp và chiên giòn. Bạn có thể tham khảo cách làm cơm sườn cốt lết chiên ngon tuyệt của h2tfood nhé! Công thức sử dụng nước mắm chua ngọt đậm đà để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nguyên liệu cho món ăn

• Sườn heo cốt lết 500gr
• Hành tây 1 muỗng canh
• (băm nhuyễn)
• Dầu hào 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Tỏi băm 2 muỗng canh
• Sữa đặc 1 muỗng canh
• Cà rốt 1 củ
• Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng canh
• Dưa leo 1 quả (có thể thay bằng củ cải trắng)
• Sả 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Dấm trắng 1 muỗng canh
• Ớt băm nhỏ 1 muỗng canh
• Dầu mè 1/3 muỗng canh
• Dầu ăn 8 muỗng canh
• Mật ong 1 muỗng canh
• Hành lá 4 nhánh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu/ đường)

Trên đây là nguyên liệu tham khảo, bạn có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mình.

Một số cách chọn để mua được sườn cốt lên tươi ngon

• Để đảm bảo miếng sườn cốt lết được thơm ngon bạn nên chọn những miếng sườn có quả thăn dày, ít mỡ, mềm có màu hồng. Miếng sườn như vậy khi chiên sẽ giữ được độ giòn, không bị khô và dai.
• Bạn nên lựa chọn miếng sườn có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc và đàn hồi tốt.
• Nên tránh chọn những miếng sườn có dấu lõm khi ấn ngón tay vào có màu sắc thâm đen, nhớt hoặc có mùi khó chịu.
• Nếu bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu đa năng để chế biến các món ăn thì sườn cốt lết là một lựa chọn tuyệt vời bởi vì nó có thể được sử dụng để làm các món thịt nướng, rim, rán, quay, hun khói và nhiều hơn nữa.

Cách chế biến món cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon

Sơ chế sườn cốt lết

Sau khi mua thịt heo cốt lết về bạn nên rửa sơ và cho vào thau nước muối pha loãng để rửa sạch. Sau đó, rửa lại sườn với nước lạnh cho sạch và thấm khô bề mặt.

Sử dụng chày để giã thịt và đập nhẹ để miếng thịt mềm và mỏng hơn.

Sườn cốt lết sẽ ngon hơn khi được chế biến ngay sau khi mua về trong lúc thịt còn tươi mới.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Cà rốt sau khi bạn đã bào sạch vỏ hãy bỏ cuống đi. Dưa leo cần được cắt bỏ cả 2 đầu trước khi chế biến.

Cắt dưa leo và cà rốt thành cọng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay sau khi đã rửa sạch bằng nước.

Ướp sườn

Cho sườn vào tô ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn, 1 muỗng canh sả băm nhuyễn, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh mật ong, 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1/3 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng canh ớt băm nhỏ.

Sau khi trộn đều các gia vị cho sườn bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ướp từ 3-5 tiếng hoặc qua đêm để sườn thấm đều hương vị. Khi muốn chiên chỉ cần rã đông là được.

Thay vì công thức ướp sườn chiên, sao bạn không thử cách ướp sườn cốt lết nướng được giới thiệu tại trang tin của H2T nhỉ?

Chiên sườn

Đặt chảo lên bếp đun lửa lớn và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi cho đến khi chảo nóng.

Khi dầu nóng sôi bạn cho sườn vào sau đó hạ lửa xuống ở mức vừa và chiên cho sườn chín vàng đều 2 mặt trước khi cho ra đĩa.

Chuẩn bị đồ chua để ăn kèm

Sau khi đã cắt dưa leo và cà rốt thành cọng nhỏ, bạn có thể cho chúng vào tô cùng với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dấm trắng sau đó trộn đều cho đường tan hoàn toàn.

Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh.

Pha chế hỗn hợp nước mắm và mỡ hành

Sau khi đã cắt bỏ gốc và lá sâu héo bạn nên rửa sạch hành lá. Sau đó vẩy hành khô nước và cắt nhỏ để cho vào chén.

Đặt chảo lên bếp lửa vừa và đợi cho tới khi chảo đủ nóng. Sau đó cho vào chảo 6 muỗng canh dầu ăn và đun cho đến khi dầu đạt nhiệt độ thích hợp. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể đặt đầu đũa xuống trong dầu. Nếu dầu sôi và nổi bọt khí xung quanh đầu đũa thì bạn có thể tắt bếp và đổ dầu sôi trực tiếp vào chén chứa hành lá cắt nhỏ để hành được chín qua nhiệt của dầu nóng.

Đổ vào nồi 70ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm và 80gr đường khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp sôi lớn và sau đó giảm lửa, đun đến khi hỗn hợp sánh lại. Sau khi nguội bớt, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp và khuấy đều.

Gợi ý nhỏ: Thay vì dùng dầu ăn, bạn có thể dùng phần mỡ lọc ra được từ phần rìa sườn để thắng lấy mỡ cho vào hành lá. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc để pha nước mắm và làm cho hương vị của nước mắm trở nên thơm ngon và thanh ngọt hơn.

Thành phẩm

Món cơm tấm trình bày trên đĩa đầy sức hút với cơm trắng thơm mùi hành và mỡ béo nhẹ nhàng rưới lên trên. Những miếng sườn cốt lết chiên vàng đều 2 mặt, mềm ngọt và thấm đầy hương vị. Khi kết hợp cùng vài lát dưa leo và cà chua tươi giòn cùng với vị chua thanh và giòn của đồ chua làm cho món cơm tấm trở nên thật hấp dẫn và ngon miệng.

Phương pháp làm sạch sườn và loại bỏ mùi hôi

Bạn có thể sử dụng muối để tẩy sạch sườn cốt lết. Chà sát muối lên toàn bộ miếng sườn và bóp kĩ để loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa lại với nước qua vài lần để sạch.

Thay vì sử dụng rượu trắng, bạn có thể chà sạch miếng sườn cốt lết bằng muối để loại bỏ nhớt và khử mùi hôi. Việc này cũng giúp cho miếng thịt mềm hơn.

Để loại bỏ mùi hôi của thịt, một cách đơn giản là bạn có thể chần sườn qua nước sôi khoảng 3 phút trước khi chế biến sau đó vớt thịt ra và rửa lại với nước lạnh trước khi tiếp tục chế biến.

Trên đây là bài viết của H2T FOOD về hướng dẫn cách làm món cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon với nước mắm chua ngọt đậm đà đơn giản phù hợp với mọi người. Các bạn hãy nhanh tay vào bếp nấu ngay cho gia đình và bạn bè mình thưởng thức ngay nhé.