Công thức làm cá saba kho tộ?

Cá saba còn được gọi là cá thu Nhật Bản, hoặc được biết đến với danh hiệu mỹ miều là “loài cá quốc dân tại Nhật Bản”. Sở dĩ loài cá này có mặt khắp nơi và được các đầu bếp nổi tiếng, các bà nội trợ yêu thích là do cá saba có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon đặc biệt. Vậy cá có mùi vị gì, giá trị dinh dưỡng ra sao và cách làm món kho tộ từ loài cá này? Cùng H2tFooD tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Đặc điểm của cá saba

Cá saba dài khoảng 20-35cm, mình thon và có phần miệng hơi nhọn. Loài cá này sống ở khu vực biển Thái Bình Dương, với nhiệt độ từ 10 đến 27 độ C và độ sâu dưới 300 mét. Cá ba sa có mùa sinh sản từ tháng 2 đến tháng 8 hằng năm. Thịt cá có màu trắng, ít nạc, ít mỡ, độ béo thay đổi tùy theo mùa, mùa hè lượng mỡ ít, mùa đông lượng mỡ nhiều. Thịt cá dày, ít xương khi chế biến, có vị ngọt và thơm ngon. 

Những lợi ích mà cá saba mang lại cho chúng ta 

Giúp cơ thể chữa bệnh: Cá saba rất giàu protein và axit béo. Cứ 100 gam thịt cá thu Nhật có 20 gam chất đạm và 15 gam chất béo, giúp cơ thể có thể có đủ chất đạm và chất béo phát triển khỏe mạnh.

Thịt cá và mỡ cá có nhiều DHA, omega-3 và EPA. Đây đều là những dưỡng chất tốt cho mắt và não bộ. Cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như A, C, D, B6, kẽm, sắt, canxi,… Giúp xương chắc khỏe, cân bằng dinh dưỡng và cải thiện sắc đẹp.

Cá saba – loài cá quốc dân tại Nhật Bản 

Ngày nay, được biết đến là một trong những quốc gia phát triển nhất thế giới, người Nhật có thói quen luôn chăm sóc bản thân thật tốt bằng cách đầu tư vào việc tập thể dục và nấu ăn hàng ngày. 

Trong số các loại cá họ thường dùng, cá hồi và cá ngừ luôn là những món ăn đắt hàng và không phải gia đình nào cũng có thể ăn hàng ngày. Vì vậy, họ đã đang thay thế cá hồi và cá ngừ bằng các loại cá rẻ hơn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ? Chính là cá thu Nhật. Món cá này ngon tuyệt với thịt trắng, ít xương, thơm và dồi dào chất dinh dưỡng. Cá thu Nhật thơm ngon và bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều món như nướng, chiên, cá thu sốt teriyaki, cá thu ngâm giấm. Tôi chắc rằng bạn sẽ rất hài lòng với những món ăn được chế biến từ cá saba. 

Không chỉ ở Nhật Bản mà trên toàn thế giới ngày nay, cá thu Nhật luôn là lựa chọn tốt nhất cho khẩu phần ăn hàng ngày về mặt kinh tế và dinh dưỡng. Bạn có thể dùng chúng nguyên con hoặc phi lê. 

Cách làm cá saba kho tộ ngon tuyệt đỉnh

Nguyên liệu

Dành cho 4 người ăn

• Cá saba: 500g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Hành tím bóc vỏ, xay nhuyễn: 3 củ
• Sả: 4 củ
• Ớt: 2 quả
• Gia vị thông thường: nước mắm, tiêu, đường

Chế biến

Sơ chế cá

Rửa thật sạch và để ráo cá. Nếu cá to, dùng dao khứa những đường nhẹ lên mình cá, cho vào tô to.

Ướp cá với 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm; ớt băm nhuyễn đã bỏ hạt và sả thái khoanh nhỏ vừa ăn. Sau đó, trộn đều để cá thấm gia vị, để tầm khoảng 30 phút.

Kho cá

• Tốt nhất bạn nên dùng nồi đất để kho cá; nhưng nếu không có thì bạn cũng có thể dùng nồi thường.
• Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa, cho 3 thìa đường vào; khuấy đều đến khi đường tan hết và có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
• Tiếp theo cho cá vào nồi, đổ ít nước ngập vừa mặt cá rồi cho thịt ba chỉ và 3 củ hành khô đập dập vào xào cùng.
• Khi nước cạn dần thì tiếp tục cho nước nóng vào để chần cá; đun đến khi sôi trên lửa lớn thì giảm lửa, chuyển sang lửa nhỏ để cá chín đều.
• Nấu đến khi nước trong nồi sền sệt thì cho 1 thìa dầu ăn vào và điều chỉnh khẩu vị phù hợp. Đợi nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp với một lớp mỡ nâu bóng trên bề mặt.

Dành cho những ngày muốn đổi gió, bạn có thể thử đãi cả nhà món cá cam kho thơm dân dã, nhưng lại rất được ưa chuộng. Xem ngay cách làm tại đây.

Chọn cá saba tươi ngon

• Bạn nên chọn loại cá có mắt trong, mang màu hồng và trên da không có màu lạ.
• Nếu dùng tay ấn vào thịt; bạn cần mua loại cá có thể cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá.
• Nhìn vào mắt cá, nếu mắt cá thu tươi ngon có màu sáng; không xỉn màu và lớp giác mạc có độ đàn hồi.
• Không chọn những con cá thu có dấu hiệu no bụng; bơi kém, nhợt nhạt. Đây là những con cá xấu và không còn tươi.

Khử mùi tanh của cá saba

• Để làm sạch và khử mùi tanh của các loại hải sản nói chung và cá nói riêng bạn ngâm chúng trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút, vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Bạn cũng có thể ngâm cá trong hỗn hợp muối; và rượu khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách khác là bạn có thể dùng gừng để khử mùi tanh của cá. Thực hiện: ngâm hải sản vào nước; cho một miếng gừng vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Trên đây là cách làm món cá saba kho tộ ngon tuyệt đỉnh. Khách hàng có nhu cầu mua sỉ các loại thịt; cá nhập khẩu chính hãng vui lòng liên hệ với chúng tôi qua website: https://h2tfood.vn/ hoặc số hotline: 0931 832 932 để được H2T Food phục vụ tư vấn và đặt hàng.